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文/图 羊城晚报全媒体记者 王漫琪 张豪

由羊城晚报独家策划、拍摄出品的“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频，以湾区明星和KOL（关键意见领袖）为主角，走访大湾区11个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。

本期为“岭南品粤菜”系列第六期《三乡濑粉》，团队跟随中国香港艺人胡鸿钧、KOL观辰来到中山三乡镇，跟随粤菜传承人张泳瑜一起体验制作中山最具当地特色美食——三乡濑粉。

广东中山三乡濑粉，是广东中山三乡镇的传统名吃，始于清代嘉庆年间，在农历七月初一到七月十四，三乡家家户户制作濑粉食用，互相到每条村轮流吃濑粉。

三乡濑粉的粉质韧滑爽口，种类有汤濑、捞濑、焖濑等，比较常见的有月婆鸡濑、烧鹅濑、叉烧濑、切鸡濑、鲜虾濑、边肉濑、牛腩濑、粉肠濑等等。“又圆又长”有一家团圆又人人长寿的好意头，成为广东五大名牌米粉食品之一。