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文/羊城晚报全媒体记者 许张超 丁玲 通讯员 粤市监

7月21日，记者从广东省市场监督管理局获悉，广东省市场监管局组织成立了由标准化、农业农村、商务流通、供销等行业管理人员、技术专家组成的预制菜标准工作研制组，在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

目前，预制菜尚无权威的统一定义，分类也是五花八门，不利于形成统一大市场；即食即配即热即烹等等不同类型的预制菜，其所对应的食用方法、物流配送方法、贮存方法以及保质期限以及对应的包装方式也不一样，因无统一的包装标识规范，可能导致预制菜质量难以有效监管；缺少专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位、食物容易变质。

针对预制菜产业目前存在的这些问题，此次立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》3项地方标准对症下药。同时，《预制菜感官评价规范》地方标准运用感官分析方法，以人的感觉（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）为基础，用科学试验和统计方法来评价预制菜感官品质质量，建立科学的预制菜感官评价规范。

《预制菜产业园建设指南》通过实施预制菜产业园标准化建设，规范全省产业园建设标准，加强产业链上下游协作，将发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展，保障产业链供应链稳定，推动预制菜产业全方位高质量发展。

另外，此次地方标准立项按照构建全产业链的方式，将面向社会、面向产业公开征集预制菜地方标准的参编单位，在全省乃至全国范围内遴选从事预制菜生产经营或标准化研究工作，有成功经验和先进技术的企事业单位、专家参与标准编制，进一步提高标准的通用性、适用性和先进性，加快构建预制菜从田头到餐桌的标准。