“今年中秋吃哪些粤味预制菜?”
(资料图)
“看完这场美食‘秀’,便有答案!”
预制菜一直以便捷、美味的特点受到关注。最近,在广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室的指导下,2022年“十大粤味预制菜擂台赛”如火如荼地进行着,吸引广东各地预制菜企业争先大秀美食魅力。经过一个多月的征集和评选,“十大粤味预制菜”初赛落下帷幕,15道粤味预制菜在初赛中脱颖而出,获得决赛名额。
谁能取得十大粤味预制菜席位?谁更受青睐?让我们带着期待一睹“食尚选手”的风采。
菠萝烤鱼@国联水产
国联水产今年首次推出的菠萝+烤鱼cp刚出场就备受瞩目,酸甜多汁的徐闻菠萝遇上外酥里嫩的焦香鱼肉,更有玉米、海鲜菇、粉丝、木耳4种配菜倾情助攻,再搭配熬煮了1小时的冬阴功猪骨醇厚汤汁......酸!甜!辣!一起在你的舌尖上跳舞。
所以,菠萝和烤鱼组合艺名叫什么?鱼液金菠、旁求菠烤、沉鱼萝雁、化干戈为鱼菠……菠萝本人表示还没想好。
恒兴鲜虾@ 恒兴集团
大道至简,返璞归真。恒兴鲜虾用“白灼”的方式践行传统菜式的自然之道。荣居广东预制菜十大名品之首的恒兴鲜虾选择直接进清水里煮食,保存原汁原味,以将海洋之子的鲜、甜、嫩全部奉献。
鲍鱼花胶鸡@品珍科技(御鲜锋)
“大家好,我们是营养cp!”富含天然胶原蛋白的花胶、具有抗氧化和降血压作用鲍鱼,携手肉质鲜嫩的鸡肉推动新陈代谢,为食客的面容做spa。爽滑的花胶和饱满的鲍鱼从金黄香浓的高汤中被夹出,鲜香诱人,让人为之倾倒。
石岐鸽预制菜@中山食品
下面是来自公司自营农业基地生产的石岐鸽gege,有盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味。石岐鸽体形大、胸肉厚、肉质嫩滑,结合“粤菜师傅”的烹饪配方和研发人员的速冻技术,可以最大程度保留皮脆肉滑、甘香鲜美的特点。上盘前的它勤加锻炼,增肌提质;上盘后的它保色保香、锁住营养和肉汁,只为食客舌尖上的色香味俱全。它高昂头颅,进行最后的独舞。
药膳大盆瑶鸡@雪印集团
瑶鸡生活于韶关乳源瑶族自治县的山中,食山珍药草饮山泉水,每天通过被放养的方式坚持走地运动,养成了营养价值高、皮脆可口、肥而不腻的好品质,也因此比一般的鸡更为爽滑弹牙。它不断充实自己,与姫松茸、红枣、枸杞子、莲子、桂圆肉、玉竹、山药等药食同源的食材一起泡高汤。淡淡药香入髓,让它的营养由内而外地展开了,越吃越有味。
鹰金钱陈皮元贝汤@鹰金钱食品
元贝属"海产八珍"之一,含有丰富的蛋白质,可以滋阴降压、理气健脾。经121度高温高压工艺原盅炖煮,陈皮的清香与元贝软糯的回甘共舞,丰富了生活滋味。仿佛因为看穿了打工人的倔强,鹰金钱品牌特设只要旋转底座即可加热的专利装置,卸下他们坚强的伪装,扭出美味,让生活更简单。
潮式鳗鱼炒饭@海润食品
鳗鱼,学名叫鳗鲡,是传统名贵鱼类。为了优待水中贵族鱼鳗鲡,潮汕人特制创意料理——潮式鳗鱼炒饭,采用潮式烘烤工艺,将鱼皮和鱼肉之间的杂味去除,保留鳗鱼的软糯香甜。当干香的紫菜和粒粒分明的米饭混合增添嚼劲,刷过鳗鱼酱的烤鳗鱼与炒饭完美结合,妙不可言。鳗鱼表皮香脆,内在嫩滑,它带来角色曲:如果你愿意一层一层拨开我的心,你会发现:“鳗鳗”喜欢你。
佛跳墙盆菜@百辉食品
它不在江湖,江湖自有它的传说。只听得传统名菜悠悠唱起:“谈杂烩,不能潦草,战鼓敲啊敲,用珍馐立下文火我来熬。”佛跳墙盆菜集鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等海中珍品、山间珍馐于一坛,练就饱满的金黄色,柔润可口,浓郁荤香。
紫金八刀汤@翠叔公预制菜
精选紫金蓝塘猪的猪心、猪肝、猪粉肠等八个部位,各切一刀灼煮,便是“紫金八刀汤”。由于香飘四邻引来了八方食客,八刀汤逐渐成为紫金县城的招牌美食。众口也能调,靠的是招招鲜——为猪部件撒上盐巴、胡椒粉、味精,倒入山泉开水里,加盖煮并保证期间不翻动,锅内绽放开花时,盛入葱花垫底的大碗汤中。如此再无膻臊异味,唯留鲜香。
清蒸白蕉海鲈鱼@祺海水产
珠海得天独厚的自然环境孕育了鲜嫩清甜的白蕉海鲈鱼。它背厚、肚肥,肉嫩,无肌间刺,入口嫩滑,且带有清甜和清香,与人类口腹追求的舒适度巧妙契合,于是,清蒸白蕉海鲈鱼预制菜选择了清蒸的方式保留它的鲜美。
酸笋鱼@粤旺农业集团
西牛麻竹笋是英德市食材界十里八乡有名的俊后生,以“笋白如玉,笋香清新,笋肉爽脆”享誉省内外,有“蔬中第一珍”的美誉,搭配鲜活草鱼,酸辣鲜爽,营养开胃。这个组合注重发挥食材的原汁原味,又技巧性地通过酸笋、番茄、花椒等丰富了口感。
花胶龙趸汤@顺峰山庄
肉质鲜美、营养丰富的龙趸与食疗功效极高的花胶相逢恨晚,相约做汤,以滋补养胃的功效造福人类。胶质丰富的花胶与肉质紧实的龙趸鱼肉精心熬成醇厚的汁水,浓汤入喉,肉香味美。
传统咕噜肉@广州酒家
大肉圆,入油锅,炸酥脆,蘸料汁,咕噜肉完成了!从一块猪肉到外裹酸甜适宜的糖醋芡汁的金红肉球,预制菜传统咕噜肉的变身才艺为食客们省去了费时的制作过程,保留了其外脆内松、酸甜可口的味道。
卓味客家盐焗鸡@江丰实业
卓味客家盐焗鸡精选优质江村黄鸡,传承客家秘制传统配方,通过标准化工艺与现代先进设备保持传统盐焗鸡色泽鲜黄、香味浓郁的特点,还原正宗盐焗鸡的原始风味。任尘世纷纷扰扰迷人眼,它只是想做一只纯粹的盐焗鸡,回到最初的美好。
鲍鱼(鲍汁味)@得宝食品
成功人士,巅峰食材,风情餐品,鲍汁鲍鱼。它,坐拥一套包含选品、检测、加工、包装的标准规范,尽享经验丰富的名厨甄选。浸、蒸、焗、泡、焖,每一处细节都经过百般打磨,让安全美味无处可藏。4天浸泡,为您开启软糯之旅;2天炖煮,让您感受味觉海航。
简历:鲍鱼!好吃!
9月初,“十大粤味预制菜擂台赛”还将举办决赛,邀请参赛企业角逐最终入选席位,用“粤味”引领“食在广东走进新食代”。预制菜产业的发展不仅推动产业链韧性增强,还促进农民增益增收。在广东地区,还有更多粤味特色正驶入预制菜发展“快车道”,突破时空限制,漂洋过海,香满世界。
“粤菜勇敢飞!吃货永相随!”
Ps:场外的吃货粉丝已跃跃欲试
敬请期待即将出道的“十大粤味预制菜”!
图片来源:受访者供图
【来源】南方农村报南方+【统筹】阮定国【记者】温志勇【实习生】李心怡
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