大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，后天就是谷雨了。谷雨作为二十四节气中春天的最后一个节气，也意味着进入谷雨季节后，春天也进入了最后的阶段，万物已经复苏，树木枝繁叶茂，绿草茵茵，百花也进入最后的绽放期，到处都是春意盎然的景象。除此之外，进入谷雨时节后，最大特点就是雨水增多，几乎每天都下一场细雨，滋养万物的同时，也助力农民伯伯五谷丰登，帮助各种庄稼茁壮成长，因此，谷雨时节雨水增多，也有着“雨生百谷”的说法。

而且，谷雨时节雨水增多，也催生各种春季蔬菜进入了最后的鲜嫩期，各种各样的春季蔬菜到达了营养最为丰富的阶段，不仅维生素含量高，而且富含植物蛋白、钾、钙、钠、镁等元素，采摘正当季，越吃越健康。因此，建议大家抓住这个吃春季蔬菜的最后阶段，多吃八道蔬菜美食，健康自在的进入夏天。接下来，我分享一下这八道蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、莴笋炒虾仁

【资料图】

食材准备： 莴笋、大虾、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入虾仁炒熟，再捞出沥干水分备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成，接着起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢食盐和花生油提鲜，再放入莴笋片焯煮三分钟焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入虾仁和莴笋翻炒均匀。

4.加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、芦笋炒虾仁

食材准备： 大虾、芦笋、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背，把虾线去除，然后取出虾仁清洗好，再起锅烧水，水烧开以后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入芦笋翻炒几下，然后再倒入虾仁一起翻炒均匀。

4.加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、蚕豆炒培根

食材准备： 蚕豆、培根、蒜末。

做法流程：

1.蚕豆剥好后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蚕豆焯煮三分钟，接着捞出沥干水分备用。

2.培根切成小块，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入培根煸炒出香，接着倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

3.然后再倒入焯好的蚕豆一起翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒虾仁

食材准备： 荷兰豆、大虾、葱段、姜片、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.把大虾的虾线去除，然后取出虾仁，清洗干净，接着加入葱段、姜片和适量的料酒、生抽和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.荷兰豆去除豆蒂，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入荷兰豆焯煮两分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，再倒入荷兰豆翻炒均匀。

4.加入屁股的食盐、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、豌豆炒肉末

食材准备： 豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的食盐、黑胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.豌豆剥好后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入豌豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腌制好的瘦肉末煸炒。

4.炒至变色出香后，再倒入豌豆一起翻炒均匀，加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、西芹炒木耳

食材准备： 木耳、西芹、红辣椒、蒜末。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入木耳焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净西芹和红辣椒，然后把西芹切小段，红椒切片备用，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西芹焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红椒和木耳翻炒几下，再倒入西芹一起翻炒均匀。

4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

七、清炒西葫芦

食材准备： 西葫芦、红椒、葱蒜末。

做法流程：

1.西葫芦清洗干净，然后切成小块，接着热锅不放油，倒入西葫芦煸炒几下，去除湿气，再盛出备用。

2.切好红椒和葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入西葫芦翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，然后再倒入红椒一起翻炒，加入适量的蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、凉拌折耳根

食材准备： 折耳根、蒜末、小米辣、线椒、香菜、白芝麻。

做法流程：

1.折耳根清洗干净，然后切成小段，放入大碗中，接着清洗干净香菜，再切成小段，一起放入。

2.切好蒜末、小米辣、线椒，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香。

3.再加入适量的生抽、香醋、食盐、白糖、芝麻油，接着一起搅拌均匀，再淋入大碗中，和折耳根、香菜一起抓拌均匀，即可开吃。