春暖花开正是踏青好时节，挖野菜更是很多人的最爱。如马齿苋，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；蕨菜，能驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂；苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。此外，民间更有 " 荠菜当灵丹 " 的说法。

有人认为，野菜生长于野外，相较于施以农药化肥的蔬菜，对人体健康益处多多。对此，首都师范大学副教授、植物学博士顾垒认为，尚无明确的科学研究证实野生春菜可治病，人们只是喜欢它们的口感和味道，市场上售卖的新鲜的、人工栽培的 " 野菜 " 大都可安全食用。

(资料图)

人工栽培的蔬菜在长期选育过程中，草酸、亚硝酸盐等成分含量相对较少，而野菜因其未经历过人工选育，含有的草酸等成分含量较高。" 草酸可与血液中钙结合形成草酸钙，引起肾结石、输尿管结石和胆结石，食用前应先在沸水中焯烫 1-2 分钟。如果春菜中含有较多的亚硝酸盐，通过焯水的方式也可以去除掉。" 顾垒建议。

在众多常见野菜中，人们应格外当心蕨菜。顾垒提醒，蕨菜中含有一些生物碱以及 " 原蕨苷 " 成分，该成分属于强致癌物，切记不要新鲜生食或直接炒制，蕨菜一定要经过开水焯烫，并使用石灰水处理晾干后才能食用。

顾垒指出，无论野生植物还是菌类，采摘前应对其有充分认识，最好选食经过民间长期流传下来，食用证实无毒、健康的野菜。此外，应警惕以下几种经常被混淆的植物。

? 钩吻 VS 金银花

钩吻和金银花（学名忍冬）均为中药材，二者很像，钩吻有毒。若误将钩吻当金银花采食可导致中毒，甚至死亡。

科学区分：金银花（忍冬）的花冠呈唇形，雄蕊和花柱均高出花冠，形状似飞鸟，花蕾刚开放时呈现白色，后来变为黄色，一眼望去，黄白相间；钩吻的花冠呈漏斗形，花瓣 5 片，呈黄色，无白花。

? 毛茛 VS 水芹菜

毛茛形似水芹菜，却含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。

科学区分：水芹叶片轮廓三角形，毛茛叶片圆心形或五角形；毛茛枝干绒毛多，折断后味道刺鼻。

? 曼陀罗 VS 秋葵

曼陀罗的外表与秋葵类似。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快 20 分钟出现症状，最迟不超过 3 小时，严重者在 24 小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后昏迷死亡。

科学区分：秋葵高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶掌边缘有粗齿及凹缺，两面均有疏硬毛；曼陀罗茎粗壮直立，全株光滑无毛，有时幼叶上有疏毛。