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1、营养素指对身体有益的可被吸收利用的用来维持生命特征的物质统称。
2、营养素分为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水七类。
3、在这七类中，除了矿物质和维生素之外的五类都比较容易摄取到。
4、矿物质和维生素是量少但类又很多，像矿物质中又有钙，镁，锌，锰，铬，硒，铜，铅，铁等等，而这些中间又有比例搭配问题，要达到最佳比例才会发挥最佳效果，而这是很难达到的，单一的某一类过多都会造成疾病。
5、维生素也有很多种也要达到最佳比例才好，维生素分：脂融性和水融性，维生素在体内容易流失，所以要不断补充。
6、我们吃饭就是不断的从食物中摄取这些物质，食物的构成有植物性和动物性两种，植物从土地里面吸取营养，我们从植物中摄取营养，而目前我们所吃的植物都是施化肥催生的，为了提高产量，那我们在间接的吃什么呢？现在不断提出食品质量安全问题，而我们中华民族赖以生存的基础粮食问题谁来关注？？？推荐大家看看《别让不懂营养的医生害了你》。
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