大家好，这里是邱哥说美食，今天是5月2号，五一假期也进入了第四天，想玩的地方，基本都已经玩了个遍了，绝大数人的感受都是，“人挤人、人山人海、观景效果不佳”等想法。所以，五一假期出游，应景是应景，就是人太多了，到处都是挨挨挤挤的人群，确实容易玩得不够尽兴。因此，我认为五一假期除了玩之外，“吃”也应该也是这个假期的主题，所以建议大家假期别太节省，八道家宴硬菜别错过，道道经济实惠不费钱，老少爱吃。接下来，我分享一下这八道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、麻辣鸡腿

(资料图片仅供参考)

食材准备： 鸡腿、青红椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣。

做法流程：

1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒，煸炒出多余油脂后，再加入姜片、蒜末和花椒翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖，一起翻炒均匀，裹上颜色后，再淋入适量的清水，焖煮五分钟。

4.最后再放入青红椒，大火翻炒均匀入味，炒至青红椒断生后，即可出锅开吃。

二、葱烧鸡腿肉

食材准备： 大鸡腿、大葱、葱花、胡椒粉。

做法流程：

1.大鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后放入大碗中，加入适量的料酒、食盐、淀粉和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油和少许的白糖，然后搅拌均匀即可，接着热锅烧油，热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡腿肉煸炒。

3.煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再淋入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒出香味，再倒入大葱和葱花一起翻炒。

4.炒出葱香味以后，即可出锅开吃。

三、辣椒炒五花肉

食材准备： 五花肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片，接着热锅不放油，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

2.接着倒入淋入青椒一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀。

3.炒至辣椒断生以后，即可出锅开吃。

四、香辣椒盐虾

食材准备： 大虾、葱蒜末、小米辣、椒盐、胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好大虾翻炒油煎，煎炒至两面金黄酥脆后，再放入葱蒜末和小米辣一起翻炒均匀。

3.炒出蒜香味，再撒入适量的椒盐，继续均匀入味，即可出锅开吃。

五、火腿菌菇炒鸡蛋

食材准备： 土鸡蛋、海鲜菇、火腿、青红椒、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。

2.清洗干净海鲜菇，然后切好青红椒和蒜末，然后起锅烧水，水烧开以后，放入海鲜菇焯熟，再盛出备用。

3.切好火腿，然后热锅烧油，油热以后，带入火腿片煸炒，煸炒出香味后，再倒入青椒和海鲜菇一起翻炒均匀。

4.炒至辣椒断生后，再加入鸡蛋一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、莲藕炒肉片

食材准备： 莲藕、瘦肉、青红椒、蒜末、蒜苗。

做法流程：

1.莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开以后，放入莲藕片焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3.切好青红椒和蒜末，让你去热锅烧油，油热以后，放入腌制好的手破皮煸炒，煸炒至变色后，再放入蒜末和青红椒继续翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再倒入莲藕片一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、烧汁脆皮豆腐

食材准备： 豆腐、蒜末、白芝麻、葱花。

做法流程：

1.调味酱汁，取碗加入两勺生抽，一勺番茄酱、一勺蚝油和半勺白糖，一起搅拌均匀备用。

2.豆腐切成小块，然后均匀裹上淀粉，再热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，倒入调好的酱汁焖煮，煮至酱汁冒泡后，再倒入煎好的酱汁翻炒均匀，裹上酱汁。

4.最后再撒入一把白芝麻和葱花翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、芦笋口蘑炒虾仁

食材准备： 芦笋、口蘑、大虾、蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和胡椒粉一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.清洗干净口蘑，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，再倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再倒入芦笋和虾仁一起翻炒均匀。

5.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道经济实惠不费钱，老少都爱吃，特别适合五一假期安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧，感谢关注与支持。