1、黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。

2、如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

3、冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。

(资料图)

4、在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。

5、实在没有用黑胡椒粉也可以。

6、），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。

7、我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

8、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。

9、每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

10、这是三到五分熟的样子把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

11、下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

12、利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短，用搅拌机打碎更好），煮烂。

13、淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。

14、把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

15、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

16、配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！尽情享用吧！。

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